O inicio da povoação de Itacurubi deu-se por volta de 1890, com a chegada do Capitão da Marinha Jacques Ouriques Simons, oriundo do estado da Bahia, com a conseqüente instalação de uma casa para a troca e venda de produtos na região.

Esses primeiros moradores muito contribuíram, com seu bravo trabalho, para o desenvolvimento e crescimento de Itacurubi.

Em 1930, surgiu a primeira farmácia, e em 1947, foi fundada a Associação do Aeroclube de Itacurubi, sendo que no mesmo ano foi criada a Escola Estadual de 1° Grau Vicente Goulart.